大米經(jīng)過長時間的放置或者不妥善的儲存后難免會過期造成變質(zhì)、發(fā)霉，荊州市豐收米業(yè)有限公司不建議食用過期大米，可能會影響食用的口感，還可能會有中毒和患癌的風險。大米經(jīng)過加工后會失去外殼的保護，直接暴露其營養(yǎng)物質(zhì)，容易受到溫度、濕度和氧氣條件的影響。過期的大米長期受到這些因素的影響，更易發(fā)生變質(zhì)的情況，可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而危害身體健康。

1、影響口感：若儲存時間較長，大米中的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪等可能會發(fā)生改變。臨近保質(zhì)期的時間越近，大米的營養(yǎng)價值則越低，并且可能失去原本的味道，顏色會變黃，此時食用的口感也較差；

2、引起疾?。哼^期的大米可能出現(xiàn)霉變，并生成有害物質(zhì)，霉變的大米不可以食用。

在選購大米時應(yīng)觀察包裝袋上的生產(chǎn)日期，選擇日期較近的大米適量購買。大米應(yīng)在干燥陰涼的環(huán)境中進行儲存，避免陽光直射?？梢栽诖竺字蟹湃敫珊?，干海帶具有較強的吸附能力，可以幫助抑制病菌生長。若夏天家中大米較多，可以在存放大米的容器下放置生石灰，以免生蟲變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)家中的大米已經(jīng)過期，應(yīng)及時進行處理，不可再次食用。

處理過期大米的方法步驟：

1：先把大米洗干凈，然后再浸泡在水里，30分鐘以上。

2：然后把大米的水瀝干，再加入冰糖，他們的比例是6:1就可以。然后放在煮飯煲里，同時可以加入一小勺鹽。

3：然后按下開關(guān)，開始正常煮飯就行了。等大米熟了之后，就跟平常沒有變質(zhì)的大米一樣可以食用。當然小編建議大家盡量不要食用出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象的大米，以免影響健康。