糯米是我們經(jīng)常會食用的糧食之一,荊州市豐收米業(yè)有限公司了解糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸等多種成分,營養(yǎng)豐富。一般我們在買糯米的時候會發(fā)現(xiàn)有兩種糯米擺在一起,一種為長粒糯米,一種為圓粒糯米,都是乳白色的。還有一種平時不常見的黑糯米,這是一種比較珍貴的品種,黑糯米不僅味道香,而且營養(yǎng)豐富,長粒糯米和圓粒糯米在營養(yǎng)價值上基本沒多少區(qū)別,不同的吃法應該如何選擇?
長糯米煮熟后比較硬,黏度相對較低,適合包粽子和做米糕。圓糯米比較容易煮爛,煮熟后黏性很高,適合煮粥、做年糕或者湯圓。
選購技巧
1、看外觀,購買糯米時,我們要選擇米粒飽滿完整的,顏色乳白,如果有碎米或者是顏色發(fā)暗或發(fā)黑的,那么很有可能是陳米,盡量不要買。
2、無論是長粒糯米還是圓粒糯米,其顏色都是乳白色不透明的,如果你觀察到有透明的米粒,則說明不良商家在糯米中摻了價格低廉的大米。
3、聞米香,新鮮的糯米會散發(fā)出一股濃郁的米香味,一般在攤前就可以聞到,或者抓起一把,放到鼻子跟前來聞一聞,都可以明顯聞到。反之,如果有腐味或者是其它的異味,則說明是陳米,已經(jīng)不新鮮了,那么購買的話就要慎重了。
不管是購買哪種糯米,都要看米粒是否飽滿,顆粒大小是否均勻,顏色是否白皙。如果碎米多,而且看上去沒光澤,就說明放置的時間比較長。另外,糯米都是乳白色,不透明狀,如果看到糯米中有半透明的米粒,就說明摻雜了大米,不建議購買。
糯米由于黏性大,所以比普通大米更容易變質(zhì)和長蟲子。所以在儲存糯米時需要放置在密封的容器里,然后放在干燥的角落。為了防止長蟲子,可以準備兩瓣大蒜,去皮后放在糯米里,這樣可以防止和清理蟲子的生長。
長粒糯米的產(chǎn)量要高于圓粒糯米,所以一般情況下長粒糯米的價格要比圓粒糯米要便宜些。糯米的吃法多種多樣,可以直接煮糯米飯、可以包粽子、磨成糯米粉還可以做年糕等多種小吃。另外,糯米還是釀制黃酒的主要原料。