大米幾乎每天都出現(xiàn)在我們的桌子上。米飯作為江北和江南的主食，雖然我們每天都吃，甚至一日三餐，但在我們的日常生活中仍然存在一些關(guān)于吃米飯的誤解。湖北大米批發(fā)廠家有關(guān)于吃米飯的誤解供你比較，看看你占了多少。

專家們認(rèn)為大米是好是壞，但用本地大米和外國大米來區(qū)分好是壞是不科學(xué)的。決定稻米品質(zhì)的因素很多，包括稻米品種、種植環(huán)境、種植方法、加工方法、后期儲運等?！爱?dāng)?shù)剞r(nóng)民可以選擇蘇州人喜歡的軟糯品種，但這并不證明當(dāng)?shù)氐久變?yōu)于外國稻米。此外，國外大米的概念涵蓋了太多的地區(qū)，如東北大米、蘇北大米和安徽大米。此外，小環(huán)境不同，種植技術(shù)高，很難區(qū)分哪里的水稻更好。然而，人們普遍認(rèn)為東北大米的質(zhì)量一般都很高。

米飯發(fā)霉時不能吃

普通家庭每天都要洗米做飯，所以即使大米發(fā)霉，也會在早期發(fā)現(xiàn)。大米的早熟霉變主要表現(xiàn)在顏色和氣味上。首先，你能聞到一種異味，而不是米飯味，米飯味是變質(zhì)和發(fā)霉的前兆；其次，大米的硬度會降低。由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒濕潤，稱為“出汗”，硬度降低，稱為“軟骨”，分散度低，可在手上結(jié)塊；第三，由于水蒸氣凝結(jié)在米粒表面，米粒的顏色會顯得明亮。另外，由于米粒是濕的，米粒上沾有麩皮粉，或者米粒上展開的麩皮上浮，看起來粗糙而不光滑。同時，由于水稻胚組織疏松，含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，霉菌首先侵蝕，使胚變色，俗稱“搶眼”；米粒的側(cè)面和背面的凹槽是白色的，然后是灰白色的，稱為“面筋”。此時，必須對其進(jìn)行冷卻、通風(fēng)并及時處理，以防止其進(jìn)一步變質(zhì)。專家表示，在大米的早熱和霉變過程中，如及時處理和清洗，將不會影響食用。