想要大米的質量好，湖北品牌大米小編告訴你要先從源頭開始控制，再到生產(chǎn)，這樣獲得高質量的大米的幾率就比較高了。

首先，我們要談品種，沒有好的品種，無論如何，沒有好的米味，這是不吹的，就像許多蛋白質含量低于百分之五的大米品種一樣，和一些好的大米蛋白含量在百分之五點五到六點二之間一樣。大米的淀粉含量是普通大米的兩倍，蛋白質含量約為6.2，這就是為什么大米的銷售量一直在上升。蛋白質含量與味覺有直接關系。

土壤和水質對水稻的影響，沙土更容易生產(chǎn)出好的稻米，因為砂土氣孔大，只有生長過程不太悶，而且滲透性很強，這些都是關鍵因素，但不認為盲目地使土壤肥沃，是一件好事，研究表明，太肥沃的土壤會產(chǎn)生高蛋白含量的大米。超過一定限度，味道就不會像預期的那樣美味。

農(nóng)業(yè)技術水平也有影響，一般說來，少施肥比多肥栽培好，移栽季節(jié)晚移栽比早插秧好，東北一些水稻產(chǎn)區(qū)的一些經(jīng)驗總結在水稻種植過程中，保證施肥量少，移栽季節(jié)稍微晚一點，一般來說，5月中旬以后，盡量避免中間失水，必須培育結實的秧苗。我們應該盡量早收，翻地時埋稻草。這些都是有益的經(jīng)驗。

貯藏加工技術，大米保濕前后的15%，在封閉條件下室溫貯藏一個接收季節(jié)不會有明顯的味覺惡化現(xiàn)象，但如果是糙米貯藏，則建議在低溫15度或20度的情況下貯藏，在恒溫冷藏條件下，貯藏溫度25℃兩個月，這段時間是非常重要的。